豚の小腸のまわりについている脂のことをキクアブラといいます。 茹でると菊の花びらのようになることからこの名前がつけられているんですね。アブラや大トロホルモンと呼ばれることもあります。
コクや旨味が凝縮されておりいちど食べると病みつきになってしまうんです。ホルモン好きは絶対に気に入りますよ。
ただ、そんなキクアブラ。いったいどこで買えるのかイマイチわかりにくいですよね。
ということで、今回はキクアブラの売ってる場所を調査しましたよ。
キクアブラの販売店はどこ？
最近「キクアブラ」にハマっている
— 風船翁(おきな) ざんげつ ヾ(●´∇｀●)ﾉ🎈 (@zangetu727) July 24, 2023
近くの業務スーパーで売っているのでつい買ってしまうw
結論からいうと、キクアブラは、スーパーやハナマサなどの業務スーパー、精肉店等で購入できる可能性があります。
スーパーの精肉担当の方や精肉店の方にキクアブラの取り扱いがあるか聞いてみるほうが確実だと思います。
運が良ければ、店頭にはなくても後日キクアブラを用意してくれて販売してくれる可能性もありますよ。ダメ元でキクアブラを販売してくれるかお店の方に聞いてみましょう。
キクアブラが店頭では手に入らない場合は…
スーパーやお肉屋さんを探し回ってもキクアブラが見つからない…という場合は、以下の二つの方法がおすすめです。
- 通販でキクアブラをお取り寄せする
- マルチョウで妥協する
通販でキクアブラをお取り寄せする(※送料で割高に)
なんとなくホルモンの卸通販みてたら思った以上にキクアブラ安っ！ってなってるが沖縄だから送料すごそうね pic.twitter.com/JZLuCfBFt9
— テツPRO (@tetup_imas) August 3, 2023
店頭でキクアブラが手に入らない場合は、通販でお取り寄せするという手があります。
【キクアブラ 通販】とネットで検索すれば、キクアブラを販売しているショップがいくつも出てくるのでお手軽かつ確実に購入できますよ。また、楽天市場やAmazonなどのECモールでも注文できます。
ただ、通販で購入するデメリットとしては、送料がかかってしまうということ。
キクアブラの価格は、お店にもよりますが、だいたい500gで300～500円、1kgで600～1,000円前後とお手頃なのですが、通販の場合、別途送料が1,000～2,000円取られてしまうので、かなり割高になってしまいます。
通販でキクアブラを購入する場合は、この点を理解したうえでお取り寄せするようにしましょう。
ポチップマルチョウで妥協するのも手かも？
今日は自宅でヤマキホルモンごっこ🥹
— ダメ人間くるみん (@mofumokodogs) August 31, 2024
キクアブラ売ってなさすぎるから
牛マルチョウで代用👍
焼いて出た油でえのきとニラの炒め物で乾杯🍻#料理男子 #晩酌 pic.twitter.com/Ub6CrxL2MO
キクアブラが手に入らないけど、かといって通販で買うのも気が進まない…という方は、マルチョウで妥協するのも手です。
マルチョウは小腸にあたる部分ですが、柔らかくて脂が多くキクアブラに最も似ています。
そもそも、キクアブラは豚の小腸のまわりについている脂で、豚のマルチョウは小腸をひっくり返してアブラを内側に閉じ込めたものなので似てるのは当たり前なのですが。
まつお脂そのものであるキクアブラのこってりさにはかないませんが、マルチョウも十分脂が多い部位で食べ応え抜群なので、キクアブラが手に入らないのであればマルチョウで妥協するのもおすすめですよ。
ちなみに、キクアブラと比べればまだマルチョウのほうが手に入りやすいですが、とはいえスーパーならどこでも売ってるかというと、意外と取り扱っていないです。
まずはスーパーの精肉コーナーやお肉屋さんに行ってみて、マルチョウが店頭に並んでいないか探してみましょう。
マルチョウが見当たらない場合は、お店の方にマルチョウの取り扱いがあるか聞いてみるといいですよ。通販で注文するのもいいかもしれません。
ポチップ
ポチップキクアブラとは？どこの部位なの？
キクアブラは豚のホルモンの一種で、以下のような特徴があります。
キクアブラは脂好きにはたまらない部位ですが、適切な下処理と調理法を用いることで美味しく楽しむことができます。
キクアブラの下処理の方法って？
キクアブラの下処理は以下の手順で行います。
水洗い
- 表面やヒダの汚れを丁寧に水で洗い落とします。
- ヒダの間に汚れやゴミが入りやすいので、入念に洗います。
下茹で
沸騰したお湯でキクアブラを15分ほど下茹でします。
本茹で
- 再度沸騰したお湯に長ネギの青い部分を加え、1時間ほど煮込みます。
- 臭み取りの効果があります。
冷却
- 茹で上がったら冷水で冷やし、よく締めます。
- しっかり冷やすことで、カットしやすくなります。
リンパの除去
- 中央部分にある大豆大のリンパを丁寧に取り除きます。
- リンパを取り除くことで、食感や口当たりが良くなります。
カット
- 食べやすい大きさにカットします
まつおこの下処理により、キクアブラの臭みや過剰な脂を落とし、より美味しく食べられるようになります。下処理をしっかり行うことで、キクアブラの甘くジューシーな味わいを最大限に引き出すことができますよ！
まとめ
別名大トロホルモンと呼ばれるキクアブラは、脂の甘みや旨味が堪能できる極上の希少部位です。ビールとの相性抜群ですよ。
レアな部位ですが、お値段自体はとっても安いのがうれしい点ですね。
店頭ではなかなか手に入らないですが、運よく見かけたらぜひ購入してキクアブラを味わってみましょう。
